Vejce na tvrdo

Vejce na tvrdo - Drůbežána Holešov

Do menšího kastrůlku nalijte dost vody na ponoření vajec a přiveďte k varu, stopujte devět minut. Po devíti minutách se stihl provařit i žloutek — dokonale a naprosto. Máte tedy vajíčko natvrdo. Dál už se bude jenom vysušovat, drobit, a dělat neplechu. Víc už proto vajíčko netrapte.

Ve všech těchto případech uvařená vajíčka slijte a ihned na ně napusťte studenou vodu z kohoutku. Potřebují šokově zchladit, aby se přerušil proces varu a dál se nesrážely vaječné bílkoviny, čímž by krémová vejce tuhla a vařená vejce se zbytečně vysušovala. Není třeba, abyste vajíčko vychladili úplně, naprosto stačí jedna až dvě minuty.